В данном материале представлен перечень тем курсовых работ, посвященных технологическим расчетам на предприятиях пищевой промышленности. Темы охватывают производство различных видов хлебобулочных изделий (белый, отрубной, ржаной хлеб, сдобная выпечка) и консервированной продукции (овощные консервы, соки, компоты, протертые плоды). Каждая работа включает пояснительную записку с теоретическим обоснованием, расчетом оборудования и контролем качества.
Перечень тем курсовых работ по технологическим расчетам
Ниже представлен список тем курсовых работ, сгруппированных по направлениям производства пищевых продуктов:
Производство хлебобулочных изделий
- Валиев С.Г. — Технологические расчеты производства хлеба белого формового из пшеничной муки первого сорта, массой 0,4 кг 5 т/см
- Холодков А.А. — Технологические расчеты производства булочек детских, линия производительностью 400 кг в сутки
- Ворончихин М.В. — Технологические расчеты производства булочки «Веснушка», производительность линии 2 т в сутки
- Герасимова С.П. — Технологические расчеты производства хлеба отрубного, массой 0,4 кг, 1,5 т/см
- Покутная Е.Д. — Технологические расчеты производства хлеба Дарницкого, массой 0,8 кг, 3т/см
- Любченко В.А. — Технологические расчеты производства хлеба Столичного, массой 0,8 кг, 2т/см
- Кисис О.А. — Технологические расчеты приготовления сдобных булочных изделий на примере рогалика с маком, 800 кг/см
- Иванова Д.А. — Технологические расчеты производства хлеба Московского из ржаной муки, массой 0,4 кг, 900 кг/см
- Титов А.В. — Технологические расчеты производства сухарных изделий, 3 т/см
Производство консервной продукции
- Кольчук С.В. — Технологические расчеты цеха по производству закусочных консервов (икра баклажанная 3 т/сут, кабачковая 5 т/сут)
- Зубенко В.С. — Технологические расчеты цеха по производству натуральных консервов (зеленый горошек 2,5 т/сут, кукуруза сахарная консервированная 4 т/сут)
- Ермолаева И.А. — Технологические расчеты цеха по производству солено-квашеной продукции (капуста 8 т/сут, огурцы 5 т/сут)
- Пузырева М.В. — Технологические расчеты цеха по производству обеденных консервов (щи 4 т/сут, борщ 6 т/сут)
- Малышев А.С. — Технологические расчеты цеха по производству томатопродуктов (пюре томатное 15% — 3т/см, паста томатная 30% — 2т/см)
- Калугин Н.А. — Технологические расчеты цеха по производству купажированных соков с мякотью и сахаром (грушевый 5 т/см, яблочный 8 т/см)
- Косенов Д.В. — Технологические расчеты цеха по производству плодово-ягодных компотов (абрикосы – 5 т/см, вишня – 5 т/см)
- Субочева Е.Н. — Технологические расчеты цеха по производству консервированных протертых плодов (пюре из груш – 3 т/см, яблоки протертые с сахаром – 5 т/см)
Структура курсовой работы
Курсовая работа включает в себя пояснительную записку, которая состоит из следующих разделов:
- Теоретическая часть: описание изделия и технологии производства.
- Расчетная часть: подбор оборудования и расчет основного и вспомогательного оборудования.
- Технохимический контроль: описание системы контроля производства.
Методические указания
Все необходимые расчеты представлены в методических указаниях к выполнению курсовой работы: Перейти к методическим указаниям